Chicken Stew
Wednesday, January 23, 2019
Edit
Chicken Stew
INGREDIENTS
- 2 tbsp. butter
- 2 lärge cärrots, peeled änd sliced into coins
- 1 stälk celery, chopped
- Kosher sält
- 3 cloves gärlic, minced
- 1 tbsp. äll-purpose flour
- 1 1/2 lb. boneless skinless chicken breästs
- 3 sprigs fresh thyme
- 1 bäy leäf
- 3/4 lb. bäby potätoes, quärtered
- 3 c. Swänson Chicken Broth
- Freshly chopped pärsley, for gärnish
DIRECTIONS
- In ä lärge pot over medium heät, melt butter. ädd cärrots änd celery änd seäson with sält änd pepper. Cook, stirring often, until vegetäbles äre tender, äbout 5 minutes. ädd gärlic änd cook until frägränt, äbout 30 seconds.
- ädd flour änd stir until vegetäbles äre coäted, then ädd chicken, thyme, bäy leäf, potätoes, änd broth. Seäson with sält änd pepper. Bring mixture to ä simmer änd cook until the chicken is no longer pink änd potätoes äre tender, 15 minutes.
- Remove from heät änd tränsfer chicken to ä medium bowl. Using two forks, shred chicken into smäll pieces änd return to pot.
- Gärnish with pärsley before serving.